在孝感，糍粑是捶打出的风物诗篇。原乡本味的砥窝糍粑，于石臼中千锤百炼，凝练出晶莹柔韧的筋骨;巧思入馅的上魏湾绿豆糍粑，以古法将清甜豆沙藏入糯香，炸后外酥内润。一白一黄，一简一繁，恰似这片土地质朴与匠心的双重叙事，共同诠释着一种需时光慢酿的甘甜生活。

传统工艺

蒸汽从杉木饭甑中袅袅升起，枣木棒子捶打石臼发出沉稳的节奏声，糯米与绿豆的香气在孝感乡村的冬日空气中交织。

这不仅是食物的制作，更是一场传承百年的味觉仪式。孝感糍粑的制作是一个凝聚着乡邻情谊与匠人精神的完整仪式。

从选米到成型，每一步都蕴含着对自然与传统的敬畏。蒸米过程充满仪式感。

红彤彤的灶膛中，柴火噼啪作响。杉木饭甑稳稳蹲坐在沸腾的水上，逐渐被蒸汽包围。当满屋子弥漫着浓郁的饭香时，标志着糯米已经蒸熟，可以开始打制了。

捶打技艺

打糍粑是力量与技巧的完美结合。四个壮汉分成两组，手持特制的枣木棒子——这种被称为“撸财”的工具长约一米，略微弯曲，上细下粗。

他们小心地将蒸熟的糯米饭倒入石臼窝中，随即开始你来我往地捶打。

上魏湾的“阴阳捶”技法尤为独特，一轻一重，一刚一柔的节奏不仅使糯米受力均匀，更将豆香与糯香充分融合。

打糍粑需要持续不断的力道和节奏，几分钟下来，壮汉们便已满头大汗，气喘吁吁。这时另一组立即顶上，歇人不歇工，保持捶打的连续性。

整个过程中，伴随着有力的“哼哧嘿哟”声和旁观者的欢呼，糯米逐渐从分散的颗粒融合成一团洁白细腻的糍粑。

孝感砥窝糍粑

孝感砥窝糍粑是这片土地最质朴的味觉记忆。它以最简单纯粹的形式展现着糯米的原初风味，犹如一块未经雕琢的白玉。

打制完成的糍粑团被小心地放置在撒有薄薄一层细米粉的簸箕上，迅速摊压平整，形成约一寸厚的圆饼。刚制成的糍粑晶莹剔透，宛如白玉盘，散发出纯净的米香。

晾放三五天后，糍粑变得足够硬挺，便可切成条状或块状。传统的保存方法是将切好的糍粑放入盛满清水的桶中，这样可保存数月之久。

食用时，孝感砥窝糍粑展现着多样的面貌。可切片煮食，与腊肉同煮成一碗暖心的经典；可油炸至金黄，外酥内糯；也可在炭火上烤至鼓胀，蘸白糖食用，那种朴素的美味令人难以忘怀。

上魏湾绿豆糍粑

如果说砥窝糍粑是质朴的乡村画卷，那么上魏湾绿豆糍粑便是一幅精心绘制的工笔画。它在传统糍粑的基础上，增添了绿豆的清香与细腻。

上魏湾绿豆糍粑制作可追溯至光绪年间，当地已形成集体劳作制作糍粑的习俗。到了20世纪30年代，魏氏家族开设专业作坊，创制出“三蒸三捶”工艺，不仅提升了口感，还延长了保质期。

这种工艺使上魏湾绿豆糍粑能够顺着澴河水路运往汉口，成为远近闻名的地方特产。

绿豆馅料的制作同样讲究。选用优质绿豆慢火熬煮，反复研磨，直至成为清香细腻的绿豆沙。包裹时，师傅们采用独特的“九转包馅”手法，确保每一块糍粑馅料均匀，外形饱满。

油炸是绿豆糍粑最经典的烹饪方式。新出锅的绿豆糍粑色泽透黄发亮，表面布满细小的油泡。外皮酥脆，内里则是软糯的糯米与香甜的绿豆馅完美结合，吃后余味无穷。

如今，上魏湾已成为民俗生态观光景点，建有多家糍粑铺和传统作坊，每年吸引大量游客前来体验这份传统美味。

文化意义

在孝感，糍粑早已超越食物的范畴，成为连接人与人、人与传统的文化纽带。它出现在生活的各个重要节点，承载着丰富的文化内涵。

春节时，人们制作“压年糍”，寓意五谷丰登、年年有余；婚嫁时，制作“喜糍”，象征新人生活甜蜜、团圆美满；端午节则有“艾糍”，融合了节日特色与时令食材。

打糍粑的过程本身就是一场社区仪式。乡亲们相互邀约，左邻帮右舍，亲房帮叔伯，在协作中增进情谊。

打糍粑现场常常伴随着“喊彩”声，如“糍粑打得圆啦！一年四季结财缘啦！”众人齐声应和，场面热闹喜庆。

对于孝感游子而言，糍粑是乡愁的载体。无论走得多远，那一口糯香总能唤起对家乡的深切思念。这种情感联系使传统糍粑制作技艺得以代代相传，在现代化浪潮中依然保持着生命力。

2025年12月，上魏湾绿豆糍粑、砥窩糍粑列入孝南区级第四批非物质文化遗产名录。

通讯员：龙果

来源：孝南区融媒体中心

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